Mousses d’artichaut sur lit de tapenade

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide pour la ramollir.

Faire cuire les fonds d’artichauts dans de l’eau bouillante salée.

Pendant 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition ; les égoutter, réserver 8 fonds.

(Pour moi 6 gros fonds).

Mixer les 8 fonds restant au mixeur avec la cuillerée à soupe de crème fleurette, les 2 portions de fromage fondu, du sel et du poivre.

Egoutter soigneusement la gélatine et l’incorporer dans la purée encore bien chaude.

Laisser refroidir jusqu’à épaississement.

Monter la crème fleurette en chantilly lorsque la purée commence à prendre y incorporer peu à peu la chantilly.

Tartiner chacun des fonds avec une cuillerée de tapenade, recouvrir de mousse d’artichaut et façonner en dôme.

Décorer d’une olive noire et poivrez légèrement.

Mettre au frais 4 heures.

Ma variante /.

J’ai réalisé cette recette avec 10 gros fonds d’artichauts,

J’en ai réservé 6 au lieu de 8.

Et mixé 4 au lieu de 8.

J’ai mis une olive noire par artichaut et par feuille d’endive.

Me restant de la mousse d’artichaut j’ai tartiné des feuilles d’endives et servi ensemble mais sans tapenade pour les endives.