Neige de framboise sur mousse amande mascarpone

Les mandarines sont pourvues de pépins contrairement aux clémentines.

Donc peler les 2 clémentines enlever les peaux et mixer, ajouter le jaune d'oeuf.

Réserver le blanc.

Avec les framboises réaliser un coulis au micro onde quelques secondes et bien mixer selon le goût y ajouter un peu de sucre ou laisser nature.

Dans une casserole mettre le mélange jaune d'oeuf clémentine, ajouter la poudre d'amande et le mascarpone, en remuant sans cesse dès l'ébullition stopper le feu.

Bien fouetter au fouet à main.

Battre le blanc en neige y mêler dès que c'est assez monté le sucre glace.

Et amalgamer avec le coulis de framboise.

Verser dans les verres le mélange encore chaud et napper de la neige de framboise.

Je ne mets pas au réfrigérateur, le préparant juste avant le repas c'est encore tiède au moment du dessert, autrement réfrigérer.

Servir avec un biscuit sec.