Omelette aux girolles

Préparer les girolles, retirer la terre, si possible ne pas les immerger dans l’eau.

Recoupez les plus grosses, pelez et émincez une belle échalote, ciselez quelques brins de persil, réservez.

Battez brièvement les œufs à la fourchette, salez et poivrez.

Dans la poêle (spéciale champignons) ajoutez la noix de beurre et les girolles en même temps et laissez évaporer toute l’eau,

Au terme ajoutez l’échalote, le persil, salez et poivrez légèrement, versez la crème fraîche.

Dès qu’elle est absorbée versez les œufs,

Cuire à votre goût, pour nous baveuse, retournez et servez immédiatement.

Accompagnez d’une belle salade de saison.

personnellement j'évite de mettre de l'ail aux champignons, cèpes ou girolles, ajout d'échalote qui est plus douce et ne masque pas leur parfum

Bon appétit !