Omelette boudin-noir-cebette

Rincer à l'eau la salade de jeunes pousses (roquette sauvage, pousse d'épinard,

Feuille de betterave, mizuna, romaine rouge, feuille de chêne tango,

Tatsoi, mâche) nettoyer les radis fendre en 4 et tremper dans l'eau.

Nettoyer et ciseler les 2 cebettes,

Dans une poêle mettre l'huile (très peu) puisque le boudin noir est gras, le tailler en rondelles puis en 4, le faire dorer et ajouter les cebettes bien dorer.

Dans un plat battre les oeufs avec le sel (je mets du sel rouge) , le poivre.

Et verser dans la poêle, faire l'omelette cuite ou baveuse selon ces goûts.

Servir avec les jeunes pousses assaisonnées et quelques radis.