Omelette sylvestre

Nous sommes partis faire une randonnée, chemin faisant à travers bois et prairies nous avons ramassé de quoi faire une poêlée de ce mélange il y avait 1 cèpe, 2 lactaires délicieux petits, une poignée de marasmes d'oréade 5-6 girolles je dirais même plutôt des girollettes (laissées entières) et quelques pieds de mouton le tout ne faisait pas 200 g.

Nettoyer au sopalin le bolet i il faut qu'il soit sans mousse verte (réserver pour des sauces) le mien était dense, ferme et blanc sous le chapeau !

Rincer rapidement sous le robinet les autres champignons, surtout si ils étaient en contact avec l'herbe (bouses des troupeaux) et laisser égouter.

Préparez l'échalote en la ciselant ainsi que le persil-coriandre-basilic , je ne mets pas d'ail afin de ne pas masquer la saveur des champignons,

Dans une jatte battre les oeufs, saler et poivrer.

Dans une poêle versez l'huile, ajoutez le cèpe taillé en lamelles puis les lactaires délicieux à l'identique, les autres champignons étant petits je les ai laissés entiers, au choix laissez colorer ou pas ajoutez les aromates hachés, sler et poivrer et couvrir des oeufs battus.

Faire l'omelette à votre envie baveuse pour nous ou plus cuite.

Servez immédiatement !!!!