Panna cotta aux pêches jaunes

Couper la gousse de vanille en deux.

Dans une casserole verser la crème liquide, ajouter 2 cas de sucre, la demi gousse de vanille en tronçons, remuer, porter à ébullition attendre 2-3 minutes et réserver.

Pendant ce temps la gélatine qui a était trempée dans un bol d’eau froide, la mettre dans une écumoire pour bien l’ égoutter puis joindre à la préparation, bien la dissoudre dans l’appareil ; retirer la vanille ou filtrer (je ne l’ai pas fait).

Si vous désirez une présentation originale (comme j’avais fais pour la panna cotta aux figues) il vous faut de la place au réfrigérateur et des boîtes d’œufs vides.

Verser délicatement dans la verrine penchée et caler la panna cotta, réserver quelques heures au réfrigérateur.

Une heure ou deux avant le repas faites compoter les pêches

Dans une poêle mettre le beurre avec les pêches pelées et coupées en morceaux ajouter les 2 cas de sucre et laisser doucement fondre, ajouter la deuxième moitié de gousse de vanille, faites autant de tronçons que possible et réserver à température ambiante.

Si vous le désirez plus sucré ajouter un stick de vanilla et mélanger.

Récupérer les morceaux de vanille bien les rincer et garder pour présenter.

Au moment du dessert, sortir les verrines compléter par quelques cuillerées de pêches décorer d’un morceau de vanille et déguster aussitôt.