Parmentier d’épinards et saumon

pour 6-8 personnes

Commencez par cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau.

puis réservez

Pendant ce temps lavez à grandes eux les pousses d’épinards en éliminant.

Les herbes folles puis les cuire à leur tour dans de l’eau salée puis égouttez.

enfin pour moi au Mo ; cuisez les pavés de saumon, laissez refroidir.

Pelez les pommes de terre, écrasez à la fourchette ajoutez sel, poivre ; le lait chaud.

Bien écraser, ajoutez l’eau chaude et le beurre taillé en dés, bien amalgamer.

Les épinards égouttés les écraser à la fourchette puis les mettre dans un récipient ajoutez le poivre,

Enlevez la peau du saumon, enlevez les grosses arêtes (important) puis émiettez grossièrement et joindre aux épinards, versez la crème, salez légèrement et poivrez si nécessaire.

Pré chauffé le four.

Dans un plat pour moi en terre de ( 30 diamètre) étalez presque la moitié de la purée de pommes de terre puis ajoutez l’appareil épinards-saumon finissez par une couche de purée, un peu plus que la moitié

Poivrez, parsemez de gruyère et enfournez pour gratiner.

 Présentez dans le plat en terre