Pêches au sirop léger - en bocaux ( conserves)

Je mets vraiment peu de sucre si vous désirez utiliser le sirop augmentez la quantité de sucre au litre d’eau soit 500 g de sucre.

Il vous faudra :

Bocaux en verre, fermeture à vis ou joint caoutchouc.
Contenance 350, 500 ou + selon vos besoins.
stérilisateur
thermomètre

Commencez par préparer le sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition quelques minutes et laissez refroidir.

Ebouillantez les bocaux en verre, utilisez les joints caoutchouc ou capsules neufs.

Essuyez les pêches (peau velue), pelez-les et coupez-les en oreillons ou quartiers ou petits cubes

Remplissez au ¾ de fruit, puis égalisez les bocaux en versant le sirop refroidi, en laissant un doigt d’espace.

Posez la capsule et le couvercle sans le visser à fond.

Remplissez d’eau le stérilisateur et posez vos bocaux en calant les espaces avec du linge,

Torchons, serviettes pour qu’ils ne se touchent pas entre eux sur les côtés, dessus-dessous.

Terminez en recouvrant d’eau de quelques centimètres.

Portez à ébullition compter 1 heure environ, le thermomètre avoisinera les 100°/115° c, réduire le feu et laissez redescendre à 88°c pour ¼ d’ heure à ½ d’heure maximum

Retirez immédiatement les bocaux pour laisser refroidir, attention aux brûlures.

Une fois bien refroidis (quelques heures) dévisser et tenez entre les doigts en suspension

 le bocal pour en vérifier l’hermétisme, afin de remettre le couvercle et visser à fond.

Etiquetez et rangez jusqu’à la consommation.