Pintade au citron

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 –5 personnes1 pintade 1 kg 200 environ5 échalotes25 cl de vin blanc sec50 g de beurre1 gros citron , équivalent 4 c à soupe de jus citron1 c à soupe de fond de volaillesel
Pour l’intérieur de la pintade :30 g de beurrethym ; laurierpoivre

Préparation:

Epluchez les échalotes, émincez-les et réservez.

Pressez le citron.

Dans un bol mélangez le beurre, le thym et laurier émiettés, poivrez et formez une boule que vous insérez dans la pintade

Dans une cocotte versez le beurre rissoler sur toutes les faces la pintade entière.

Puis la réserver et jeter le beurre ;.

reprendre la cocotte y déposer la pintade, ajoutez les échalotes, le vin blanc et le fond de volaille laissez mijoter quelques minutes puis versez le jus de citron et salez seulement maintenant ; fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes ; pas plus cependant vérifiez la cuisson et l’assaisonnement, découpez en parts

Présentez avec une jardinière de légumes ou un riz nature cuit à part.

Bon appétit !