Purée de pommes de terre au safran et au sésame

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kilo de pommes de terre ( bintje) – remplacé par la béa du Roussillon 60 g de beurre25 cl de lait entier - remplacé par du lait ½ écrémé2 dosettes de safran en poudre1 pincée de pistils de safran1 cas bombée de graines de sésamenoix muscadesel, poivre du moulin

Préparation:

Rincer les pommes de terre et sans les éplucher les mettre dans une casserole d’eau froide.

Porter à ébullition et faire cuire 30 minutes à partir de l’ébullition.

Faire tiédir le lait puis, hors du feu mettre les pistils et les 2 dosettes de safran à infuser.

Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire griller les graines de sésame à sec le temps de les dorer et réserver.

Egoutter les pommes de terre, les peler et les passer au moulin à légumes ; grille fine, ajouter le beurre en parcelles et le lait safrané, saler et poivrer.

Râper un peu de noix muscade au dessus de la purée, mélanger.

Terminer en parsemant de graines de sésame , servir aussitôt en accompagnement de viande ou poisson.

Pour nous servi avec une escalope de veau,

Une autre fois avec du boudin noir (voir la dernière photo).