Roti de veau aux artichauts et assortiment de champignons des bois

Mettre le rôti de veau un peu huilé et poivré, sans sel dans la cocotte qui va au four et

L’enfourner, cocotte fermée.

Pendant ce temps verser directement les artichauts surgelés dans une poêle très peu huilée.

Juste pour les dorer, c’est rapide 3 – 4 minutes si vos artichauts ont été précuits comme les miens , saler, poivrer et réserver.

Les champignons étant nettoyés en évitant de les passer sous l’eau ; émincez les cèpes et les lactaires délicieux, pour les girolles coupez en deux ou quatre les plus grosses,

Faites rendre l’eau à la poêle séparément les trois variétés de champignons quelques minutes et les réserver.

Reprendre la poêle versez un filet d’huile, ajoutez l’oignon émincé et les premiers champignons, liez avec un peu de crème fraîche, salez et poivrez.

Renouveler l’opération 3 fois et réserver toujours.

Votre rôti étant presque cuit retirer au bout de 30 minutes le couvercle, profitez en pour y ajouter les artichauts autour, salez le rôti de veau.

Enfournez pour terminer la cuisson.

Découpez le rôti de veau en tranche.

Dans chaque assiette présenté 2-3 tranches de rôti accompagné d’artichauts et des 3 variétés de champignons.

A part présenter le surplus de champignons dans un grand plat si comme moi vous ne les avaient pas en quantités égales, c’était la cueillette du jour et plus de cèpes que des autres champignons,

pour les artichauts ils étaient précuits et surgelés.

Un petit plat simple et parfumé.... Bon appétit !