Roti de veau aux cardons à la cocotte

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 rôti de veau dans la noix de 1,5 kg
Pour moi « veau Vedella des Pyrénées»6 échalotes1 bocal de cardonspommes de terre ( facultatif) 1 verre de vin blanc sec + 1 verre d’eau 2 c à soupe de crème fraîche20 g beurre1 c à soupe d’huilethym en branchesel , poivre

Préparation:

Faites chauffer le mélange beurre –huile, salez et poivrez le rôti de veau et mettez à dorer sur tous les côtés.

Pelez les échalotes et émincez-les, ajoutez au rôti puis versez le vin blanc, le verre d’eau , la branche de thym

Laissez cuire 1 heure cocotte fermée (en fonte).

Au bout de ce temps, ôtez le couvercle laissez réduire si nécessaire, retirez le thym.

Joignez les cardons bien égouttés, rectifiez si nécessaire en sel et poivre.

Ajoutez la crème fraîche, laissez quelques minutes.

Découpez le rôti, présentez accompagné des cardons, des pommes de terre vapeur cuites à part

Versez la sauce dans un ravier.

Bon appétit !