Salade de mâche et artichauts - pesto persil-amandes

Cuire les cœurs d’artichauts pour moi au MO avec de l’eau citronnée.

Puis les égoutter, une fois refroidis, retirez le foin et réservez.

Préparez le pesto, lavez et séchez le persil, mixez. Ajoutez les amandes.

Et mixez à nouveau.

Mélangez dans un bol, ajoutez l’huile d’olive, râpez le parmesan, ajoutez aussi.

Salez et poivrez.

Lavez et triez soigneusement la mâche.

Dans le saladier versez la mâche, ajoutez les lamelles d’artichauts et nappez de pesto.

Parsemez de quelques copeaux de parmesan et de baies roses pour le coup d’œil.

Servez sans attendre.

En accompagnement de saumon fumé pour nous.

Bon appétit !