Salade roquette-betterave -parmesan aux poires et noisettes

Nettoyer la roquette et l' égoutter, pelez et coupez en rondelles la betterave.

Préparer l'émulsion à la vinaigrette, versez une partie sur la roquette et disposez dans les assiettes,

Faire de même avec les betteraves puis pelez et émincez les poires et répartir dans les assiettes,

Ajoutez les lamelles de parmesan ou pécorino ou provolone ainsi que les noisettes concassées ou noix de pécans,

Complétez avec la vinaigrette s'il en reste servez immédiatement.

Diététique et complet pour un repas -salade.