Imprimer!
Sauté de veau aux carottes des sables et champignons
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
700 g d’épaule de veau coupée en gros cubes
200 g de poitrine de porc fraîche
( remplacé par du jambon de montagne )
4 carottes des sables
400 g de champignons de Paris
1 citron
2-3 tomates
4 échalotes
2 gousses d’ail
6 brins de persil
2 brins d’estragon ( pas mis )
1 tablette de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
2 cac de farine
4 cas d’huile
40 g de beurre
sel , poivre
Préparation:
Pelez et épépinez les tomates et concassez -les.
Pelez et taillez en rondelles les carottes.
Epluchez ails et échalotes, hachez finement.
Nettoyez les champignons de Paris, taillez les en lamelles et arrosez-les de jus de citron.
Réservez
Découpez en lardons la poitrine de porc ou le jambon.
Dans une cocotte placez les morceaux de veau, les lardons faites dorer dans l’huile retirer le tout et éliminez l’huile de cuisson puis reversez dans la cocotte, saupoudrez de farine.
Ajoutez ails et échalotes, dorer encore quelques minutes.
Versez le vin blanc et 5 cl d’eau, joignez le cube de volaille et les tomates, les rondelles de carottes, salez, poivrez.
Entre temps faites sauter à la poêle sur feu vif dans le beurre les champignons de Paris.
Ajoutez-les avec l’eau qu’ils auront rendue, parsemez de persil et d’estragon ciselés et laissez cuire à découvert environ 10 – 15 minutes.
Servez sans attendre.
Publié par anick - https://www.lesfoodies.com/ninou66