Sauté de veau à l’ail et à la ciboulette

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1,5 D’épaule de veau désossée
( Pour moi il y avait des os)
2 Gousses d’ail
2 C à soupe de ciboulette ciselée
30 G de beurre ( remplacé par 1 c à soupe d’huile de pépins de raisin)
1,5 Dl de vin blanc
2 C à soupe de vermouth ( remplacé par du porto)
1 C à soupe de maïzena
Se, poivre noir

Préparation:

Coupez la viande en cubes de 5 cm de côté,

Pelez les gousses d’ail et émincez-les.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse (pour moi, l’huile) et faites y dorer la viande de tous les côtés, lorsqu’elle a pris couleur, ajoutez l’ail ; mélangez quelques minutes

Versez le vin blanc et le vermouth (pour moi, porto), salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 45 minutes sur feu doux.

Au bout de ce temps, retirez la viande de la sauteuse et réservez- la dans une assiette.

Laissez la sauteuse sur feu doux, diluez la maïzena dans 2 cuillerées à soupe d’eau et ajoutez –la au jus de cuisson, mélangez pendant quelques minutes.

Lorsque la sauce épaissit, remettez la viande, ajoutez la ciboulette.

Mélangez, rectifiez l’assaisonnement, laissez chauffer 5 minutes.

Dressez la viande sur un plat e service, nappez de sauce et servez aussitôt.

Pour nous, en accompagnement des pâtes nature parsemées de ciboulette ciselée.