Soufflé au potiron et saumon fumé

je l'ai servi en plat du soir avec d'autres tranches de saumon à côté (surtout pour ces messieurs qui ont faim) et une salade verte

Détaillez le potiron en cubes et mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau, salez et laissez cuire 15 minutes, égouttez et réduisez en purée

(J’ai fais cuire au MO et pas ajouté de sel, puis écrasé à la fourchette).

Hachez le saumon fumé.

Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que la préparation mousse.

hors du feu, ajoutez le lait froid, fouettez et remettez sur le feu, laissez épaissir tout en tournant, retirez la casserole du feu, puis ajoutez la purée de potiron, le saumon haché et le gruyère râpé, poivre

Pré chauffez le four à 180° (th6) beurrez les ramequins.

Séparez les blancs d’œufs des jaunes, ajoutez les jaunes dans la préparation.

Battez les blancs en neige très ferme puis incorporez- les délicatement.

Versez la préparation dans les ramequins en remplissant au deux tiers.

Enfournez pour 30 minutes environ.

Avant de servir, ajoutez sur chaque soufflé 1 cuillerée à café d’œufs de saumon.

(Pour moi une cuillerée à soupe) et un brin d’aneth (pour moi du persil).