Soufflé de chou-fleur au gorgonzola

4 ramequins -pour moi 5 (350 )

Détachez les bouquets de chou-fleur, mettez -les dans une casserole.

Couvrez d’eau, salez et laissez cuire 20 minutes.

Egouttez et réduisez en purée.

Faites une béchamel, fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine et mélangez au fouet jusqu’à ce que la préparation mousse.

Hors du feu, ajoutez le lait froid, fouettez et remettez.

Sur le feu laissez épaissir en tournant.

Retirez la casserole du feu, ajoutez la purée de chou-fleur et le gorgonzola coupé en cubes ; poivrez

Séparez les blancs des jaunes, versez les jaunes dans la préparation et battez les blancs en neige très ferme puis incorporez délicatement à la maryse.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Beurrez les ramequins, et remplissez au deux tiers, enfournez pour 30 minutes environ

Au moment de servir décorez de ciboulette ciselée.

Servez ce soufflé accompagné de tranches de jambon cru, pour moi du magret de canard fumé prévoir 90 g pour 2 personnes.

Le soufflé n’attend pas, le temps de les sortir et faire les photos !!!!!!!!! Plouf !!!!

J'ai même pas rajouté la ciboulette !!!