Soupe chinoise

pour 8-10 personnes :

Tailler en dés les viandes,

Egoutter le crabe,

Si nécessaire tailler en 2 ou 3 morceaux les queues de crevettes.

Faire de même pour les champignons séchés que j’ai remplacé par ceux que j’avais.

Des shitaké qui sont autant charnus et des trompettes des morts qui sont similaires.

Peler oignon, ail, émincer.

Dans un grand faitout verser l’huile pimentée et rissoler légèrement les viandes, porc, poulet et boeuf, ajoutez l’oignon et les ails, les 5 parfums, le gingembre émincé puis couvrir d’eau, à feu bas laisser environ 15 minutes.

Ajoutez les champignons, les crevettes ; les germes de soja, le crabe, en dernier

Les vermicelles de soja.

Au moment de servir parsemer de ciboulette ou coriandre ciselée, versez un soupçon de soja

Servir dans des bols chinois et pour les amateurs déguster à la baguette.