Spaghettis du berger

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 24 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4-6 Personnes500 G de fettuccini ( pâtes fraîches )Recette avec des spaghettis que j'ai substitué par des fettuccini200 G de dés d'épaule cuite 130 G de foie de poulet fermier1 Kilo de tomates "coeur de boeuf" 1 Oignon 2 Gousses d'ail Persil , origan , gingembre frais . . . . . À volontéSel rouge , poivre 80 G de cantal râpé et + 1 C à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Préparer tous les ingrédients peler et hacher ail, oignon, les tomates si vous prenez des coeurs de boeuf il y a très peu de pépins et elles sont très charnues, les peler et les concasser, réserver.

Préparer les foies de volailles, retirer bien la vésicule biliaire et couper en petits dés.

Dans une très grande poêle verser l'huile et rissoler l'ail, l'oignon, le persil et l'origan à volonté, ajouter les dés de jambon et de foie de poulet laisser colorer 10 minutes environ puis ajouter le gingembre taillé en dés (pour moi une c à soupe) la pulpe de tomate laisser réduire à feu doux environ 20 minutes ; saler et poivrer.

Cuire les pâtes les fettuccini fraîches 3-4 minutes dans de l'eau salée puis égoutter brièvement et verser le tout sur la sauce compotée ; mélanger le tout quelques minutes sur feu vif, ajouter le cantal râpé, l'origan.

Verser dans le plat de service, accompagner de cantal râpé, servir immédiatement.