Taboulé de chou-fleur

Commencez par retirer les feuilles vertes du chou-fleur si possible bio ou du jardin.

Coupez le plus petit possible les bouquets de fleur et les mixer crues, versez dans le saladier.

Mettez les raisins secs à gonfler dans le jus d'un citron.

pelez les tomates bien mûres et tailleés en petit dés, si elles sont bio vous pouvez conserver la peau,préparez les herbes et ciselez au ciseau menthe, persil, ciboulette ; lavez et taillez en rondelles fines le vert de la cebette et le blanc en lamelles fines, joignez le tout au choufleur ainsi que les raisins complétez par l'huile, salez et poivrez

Filmez et réservez au frais, à faire la veille bien meilleur pour le lendemain.

Pour la menthe, je mélange menthe fraiche et j'ajoute toujours de la menthe séchée je lui trouve plus de parfum.

Pour la ciboulette en ayant au jardin, taillées plusieurs fois elle fleurit et ainsi je peux ajouter les fleurs qui sont comestibles et sied au taboulé ce qui ajoute ce petit côté mauve à la préparation.