Tarte aux asperges sauvages et au magret de canard séché

Commencez par trier les asperges, réservez quelques unes pour la déco, puis coupez les pointes environ un tiers de la longueur de l’asperge, il faut que le cassant soit « tendre sous les doigts » ne pas hésiter de jeter le dur qui est du « bâton » et n’est pas agréable sous la dent …. foi d’amatrice !

Recoupez en petits tronçons jusqu’à l’obtention de 150 g environ vous pouvez en mettre un peu plus si vous désiré, mais pas au delà de 200 g et cuire 3 minutes maxi au MO, égouttez et réservez

Faites de même pour les asperges de décoration, une minute au MO.

Commencez par pré cuire la pâte feuilletée en la laissant dans le papier paraffiné dans le moule (à manqué diamètre 22) et recouverte de papier alu ou paraffiné et d’un poids (lentilles, pois cassés etc…) dès légère coloration environ 10 minutes enlevez papier et légumes secs, réservez

Dans un saladier battez en omelette les œufs avec les deux jaunes supplémentaires puis versez le lait tout en continuant de fouetter, ajoutez la crème fleurette et fouettez à nouveau.

Salez et poivrez.

Etalez au fond de la tarte les asperges, ajoutez quelques lamelles de magret de canard séché

  (même pas la moitié pour moi) *, ajoutez l’appareil œufs-lait- crème ainsi que le gruyère râpé, décorez des asperges et enfournez pour environ 30- 45 minutes.

J’ai cuit la tarte dans le vieux four qui n’a pas de réglage d’où « le bronzage excessif ».

Au bout de 30 minutes elle était pas bien à point à 45 minutes bien bronzée donc fiez vous à votre four.

* J’ai présenté le restant de magret de canard séché dans une assiette pour accompagner la tarte avec des radis et une salade de jeunes pousses.

 Bon appétit !