Tatin de crabe à la mimolette

Préchauffer le four th 7 (210°).

Ouvrir les boîtes de crabe et laisser égoutter dans une passoire, épépiner et couper les tomates en petits dés (séparer en deux) et réserver.

Dans un moule à manqué déposer une feuille de papier sulfurisé - même dimension, faire Des triangles avec la mimolette en Les disposant sur le fond ainsi que la moitié des dés de tomates, le reste de mimolette la râper et l'ajouter ainsi que les dés de tomate à la préparation du saladier.

Dans un saladier casser les oeufs y verser la farine, le persil, la ricotta et Le pot de crème fraîche, le reste de mimolette râpée et les tomates, le crabe, le sel, le poivre, verser dans le moule et recouvrir de la pâte feuilletée en collant bien tous les bords contre la paroi du moule

Enfourner pour 20- 25 minutes, au sortir du four.

Retourner sur le plat de service, la mimolette -tomate décoration sur le dessus.

Servir avec une salade de jeunes pousses de son choix.