Tiramisu exotique à la sauge ananas

Peut se réaliser avec des fruits frais coupés en dés ou surgelés, ne pas oublier de les décongeler à l’avance dans une passoire et les tailler en dés réguliers.

Commencez par l’infusion, portez 25 cl d’eau à ébullition ajoutez les branches de sauge ananas , laissez infuser 15 minutes avant de filtrer et réservez.

Cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs dans 2 récipients.

Dans le récipient contenant les jaunes d’œufs ajoutez le mascarpone et fouettez énergiquement, ajoutez la moitié de la noix de coco râpée, fouettez à nouveau.

Dans le deuxième récipient contenant les blancs d’œufs ajoutez le sucre et montez en « meringue », versez délicatement sur l’appareil.

Trempez 4 biscuits « cuillère » dans l’infusion de sauge ananas,

Disposez en les coupant au fond de vos coupes individuelles, ajoutez du mascarpone, répartissez les fruits exotiques puis recommencez avec 1 biscuit trempé et émietté par coupe.

Couvrez du reste de mascarpone, saupoudrez de noix de coco râpée.

Filmez et laissez réfrigérer quelques heures ou la veille pour le lendemain.

Au moment de servir, décorez d’un brin de sauge ananas.

Et maintenant régalez-vous !