Tiramisu " vendémiaire"

Épépinez et pelez (un peu long) le raisin au dessus d' une écumoire, recueillez le jus dans une assiette que vous mélangerez au muscat pour y tremper les biscuits cuillers, mixez les légèrement au hachoir y mêler quelques grains de raisins entiers tout en gardant 6 pour la décoration finale.

cuisez le potiron coupé en dés à la vapeur - pour moi 3 minutes au MO et mixez, dans un saladier fouettez le mascarpone avec les jaunes d'oeuf, le sirop d'agave ajoutez le potiron montez les blancs en neige et mélanger délicatement à la préparation, réservez -

Trempez rapidement les biscuits cuillers dans le jus de raisin-muscat et répartissez dans vos coupes ou verrines en les émiettant ou les coupant en morçeaux ajoutez le raisin mixé-grains puis le mascarpone potiron jusqu'au 3/4 et remettre du biscuit émietté complétez de mascarpone saupoudrez de cacao terminez par un grain de raisin.

Comme toujours il est préférable de le réaliser le jour avant pour laisser bien le biscuit s'imbiber des saveurs.