Trio de meringues "façon minéraux "

Faire préchauffer le four à 80 °.

Montez les blancs en neige dès qu'ils sont mousseux incorporez petit à petit le sucre jusqu'à ce que la préparation soit très ferme puis ajoutez délicatement à la maryse le sucre glace en mélangeant de haut en bas.

C'est là que j'ai séparé en 3 pour verser du colorant vert et rouge sans trop amalgamer.

Sur la plaque en tôle du four posez un papier sulfurisé, avec une cuillère à soupe formez des boules de meringues en laissant le minimum d'espace (j'ai fais plusieurs grosseurs et formes, laissez séchez toujours à 80° environ 2 heures puis stoppez le four et laissez les meringues jusqu'à complet refroidissement.

Se conserve très bien quelques jours......... Mais pour nous, le soir il n'y en avait plus !!!

S'il y a parmi vous des collectionneurs de minéraux (ce que je suis) cela m'a amusé de les comparer pour les meringues blanches à de l'opale, les roses à de la rhodocrosite et pour les vertes à de la turquoise (pierres polies).

J'ai obtenu 22 meringues.