Biscuit mousse au citron

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour le biscuit:1 verre 1/4 de farine avec levure chimique intégrée100 gr de beurre ou de margarine2 jaunes d'oeufs1/3 de verre de sucre en poudre1càc de vanille liquide
Pour la mousse:5 gros oeufs1 verre de sucreLe zeste râpé d'1 citron non traité2/3 de verre de jus de citron frais14 gr de gélatine en poudre1/2 verre d'eau

Préparation:

Pour le biscuit :

Pétrissez tous les ingrédients, déposez la pâte dans le fond d'un moule rond de 26 cm de diamètre à fond amovible (pour faciliter le démoulage).

Enfournez et à 160 C. pendant environ 20 minutes.

Pour la mousse au citron :

Faites fondre la gélatine dans l'eau, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Dans une jatte ou un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec 1/2 verre de sucre pour obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez le jus et le zeste de citron.

Posez votre jatte au dessus d'un bain marie d'eau chaude, mais pas bouillante. Sur feu moyen, faites cuire le mélange en battant au fouet à main jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine fondue, continuez de battre.

Par ailleurs, battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le 1/2 verre de sucre restant.

Incorporez la neige avec le mélange au citron et versez le sur votre fond de biscuit. Recouvrez votre moule d'un film alimentaire et mettez au frigo pour 4 heures ou plus.

Pour le décor :

250 Gr de crème liquide.

2 Càs de sucre en poudre.

Battre la creme avec le sucre pour faire une chantilly.

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