Brioche tressee legere (sans beurre)

Dissoudre la levure dans 1 verre d'eau, ajouter une cuil. A cafe de sucre, melanger, lorsque le melange est mousseux, il est pret.

Dans la cuve d'un robot genre Kitchenaid, mettre la farine, le sucre, le sel, les oeufs, l'huile et le restant d'eau. Petrir a petite vitesse, puis ajouter le levain et petrir pendant 7 a 10 minutes, la pate doit etre homogene, brillante et un peu collante. On peut petrir a la main avec de bons resultats.

Transferer le paton dans un saladier huile, couvrir d'un film et mettre a lever dans un endroit chaud. La pate doit doubler de volume.

Transferer la pate sur un plan de travail farine, la diviser en 6 parts.

Applatir chaque part et former un rectangle que l'on roule en boudin de 30 cm.

Faire une natte avec 3 boudins de pate. Dorer avec l'oeuf battu additionne d'un peu d'eau. Repeter l'operation pour la deuxieme natte. Les poser sur une plaque a cuisson garnie de papier sulfurise. Laisser lever jusqu'a ce que les brioches doublent de volume. Les badigeonner une deuxieme fois d'oeuf, delicatement.

Les saupoudrer de graines de sesame.

Enfourner a 180 degres, les sortir quand elles sont dorees.