Confiture d'oranges

Bien laver et brosser les fruits. Les piquer avec une fourchette sur toute leur surface.

Mettre les oranges dans une marmite, les couvrir d'eau et ajouter le sel, porter a ebullition. Jetter l'eau et couvrir les oranges d'eau froide, porter a ebullition. Jetter l'eau et repeter l'operation encore une fois.

Laisser refroidir les oranges.

Eplucher les fruits. Couper la moitie des ecorces en tres fines lanieres.

Mettre les ecorces dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire pendant 1 quart d'heure. Reserver les ecorces et jetter l'eau.

Couper la chair des oranges en petits morceaux, y ajouter les ecorces et peser le tout, il vous faudra un poids egal de sucre.

Mettre les fruits et le sucre dans votre bassine a confiture, ajouter le sucre et faire fondre a feu moyen en melangeant, a mi cuisson, ajouter le jus d'un demi citron, lorsque la confiture est prete, la mettre en pots immediatement.

Delicieuse avec une bonne brioche.

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