Galettes de pommes de terre a l'oignon

Eplucher et raper (avec une rape a gros trous) les pommes de terre, les melanger avec l'oignon finement emince. Mettre dans une passoire et extraire le maximum de jus. Mettre dans un torchon pour secher le plus possible.

Dans une jatte, mettre les oeufs, le sel, le poivre et la farine. Ajouter les legumes et melanger, si le melange est trop liquide, ajouter de la farine.

Chauffer de l'huile dans une grande poele anti adherente et faire frire des deux cotes, jusqu 'a ce que vos croquettes soient dorees.

Mettre sur du papier absorbant et consommer chaudes, de preference avec de la creme fraiche, ou telles quelles.

Bon appetit !