Flan de legumes au parmesan

Hachez l'oignon, coupez les champignons en tranches. Faites les revenir dans une poele legerement huilee. Reservez. Lavez les courgettes et les carottes pelees et les raper grossierement, les faire revenir et les ajouter au melange oignons et champignons.

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la creme et le melange farine et levure. Bien melanger le tout. Ajouter les legumes refroidis, le persil hache, le sel et poivre.

Beurrer un moule a gratin assez grand, y verser la preparation, parsemer de parmesan rape et cuire au four a 160 degres pour environs 1/2 heure.

Ideal pour les enfants qui refusent de manger des legumes, ils vont adorer !