Tourte aux pommes amandine

Pour la pate :

Melanger la farine avec la levure.

Dans un saladier melanger 1 oeuf entier + 1 jaune, le sucre vanille, 3/4 de verre de sucre, le beurre ramolli, bien battre pour faire fondre le sucre. Ajouter le melange farine, petrir et former une boule de pate qui ne colle pas.

Foncer un grand moule rectangulaire en pyrex avec une partie de la pate, recouvrir les cotes, badigeonner legerement de blanc d'oeuf et mettre a cuire au four a 160 degres pendant environs 10 mn, la pate doit etre doree mais pas trop cuite. Mettre le restant de la pate filmee au frigo.

Pour la garniture :

Mettre les raisins a gonfler dans le rhum.

Peler les pommes, les couper en petits morceaux, ajouter un peu de jus de citron, le restant de sucre et les raisins, enfin les epices, bien melanger.

Mettre la garniture sur le fond de pate.

Abaisser au rouleau le restant de la pate, faire un rectangle d' une epaisseur de 5 mm, assez grand pour recouvrir votre tourte, bien souder les bords, badigeonner avec un oeuf battu et parsemer d'amandes.

Mettre a cuire au four a 160 degres pendant environs une demi heure.