Lentilles à la navarraise

Rincez les lentilles et cuire dans l'eau froide à petits frémissement pendant 30 mn. Pendant ce temps, pelez les oignons, coupez lez en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une cocote, mettez les oignons à frire jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre couleur, ajoutez l'ail haché, le poivre de cayenne et les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux.

Laissez les tomates se mettre en purée puis ajoutez le sel, le poivre et le chorizo coupé en rondelles. Egouttez les lentilles et mélangez les à la sauce qui doit étre bien relevée, couvrez et laissez doucement mijoter jusqu'à ce que les lentilles soit moelleuses.