Petits fours de noêl alsaciens(Schwowebretle)

Tamisez la farine dans une terrine et faites une fontaine. Dans un grand bol mettez le beurre ramolli coupé en petits morceaux, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, l'écorce d'orange, la poudre d'amandes, le zeste de citron et 2 jaunes d'oeufs. Mélangez bien et mettez cette préparation dans la fontaine de farine. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte ferme et homogène, si la pâte parait trop séche ajoutez le 3éme jaune d'oeuf pendant le pétrissage.

Roulez la pâte en boule et laissez reposer 2 h au frais.

Abaissez la sur une épaisseur de 3 mm env, decoupez des formes à l'emporte pièce.

Deposez les biscuits sur une plaque beurrée, dorez -les à l'oeuf et faites cuire 15 mn env à four moyen.