Poireaux à la vosgienne

Lavez les poireaux, faites- les cuire à l'eau bouillante salée pendant 25 mn.

Faites une bechamel avec 70 g de beurre, la farine et le lait, salez, poivrez, ajoutez la muscade et en fin de cuisson la moitié de gruyère rapé.

Egouttez bien les poireaux, au besoin séchez-les dans du papier absorbant, coupez les en trançons de 25 cms env, Entourez des fagots de poireaux avec les tranches de janbon. Mettez un peu de bechamel dans un plat à gratin beurré, posez les poieaux dessus, versez le reste de bechamel. Saupoudrez du rest de gruyère rapé.. Faites gratiner à four chaud 20 à30 mn.