La verrine aux framboises et spéculoos de Georgette

Mixer les framboises avec 2 cuillères à soupe de sucre, mettre de côté. (Vous pouvez filtrer cette préparation pour enlever les petits grains de framboises).

Mixer ou écraser 4 spéculoos, les mettre au fond de vos deux verrines.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mélanger les 125g de mascarpone avec les jaunes et la cuillère à soupe restante de sucre.

Battre les blancs en neige (très ferme) avec la pincée de sel.

Incorporer les blancs dans la préparation de mascarpone délicatement de façon à ne pas les casser.

Reprendre vos verrines et mettre successivement du coulis de framboise, 3-4 cuillères à café, ainsi que des framboises et de la crème de mascarpone.

Répétez l'opération 1 à 2 fois en fonction de la taille de la verrine et de votre gourmandise !

Finissez par du coulis.

Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur puis au moment de servir écraser ou mixer les 2 derniers spéculoos et les mettre sur la préparation avec une ou deux framboises pour la décoration.