Purée au Sainte-Maure de Touraine

1kg de pommes de terre type Charlotte 1 fromage type Ste Maure ou une bûche de fromage de chèvre 60 ml d'huile de noiselle 150g de crème fraîche.

Faire cuire les pommes de terre.

Mélanger la crème et le fromage (dont on retire la peau) pour obtenir une crème onctueuse.

Ecraser les pommes de terre en purée y ajouter la crème avec le fromage et l'huile de noisettes, poivrer, saler selon le goût.

Servir en accompagnement d'une viande blanche.