Aubergines en mode été

Je coupe les aubergines lavées en tranches épaisses. Je les ajoute à de l'huile d'olive chaude. Je couvre et laisse cuire doucement pendant 10 minutes. Au bout de ces 10 minutes, j'ajoute la ou les tomates coupées en petits morceaux ainsi que l'ail. Je laisse mijoter à feu doux pdt 20 minutes. Puis, je déglace avec le vinaigre de framboise et la sauce soya. On laisse évaporer ju'à presque caramélisation. Je sers tiède ou froid avec des feuilles de basilic.
Bon appétit...