Blanquette de veau facile

Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.
Saupoudrez de 2 c de farine. Bien remuer.
Ajoutez 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour couvrir.
Coupez les carottes en rondelles et émincez les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.
Laissez mijoter à feu très doux environ 1 h 30 à 2 h en remuant. Si nécessaire ajoutez de l'eau de temps en temps.
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron. Ajoutez ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir de suite.
J'ai fais cette recette dans ma cocotte-minute. C'est bien plus rapide, + ou - 3/4 d'heure, et plus juteux. J'ai cuit les champignons frais à la poêle et ajouté au moment de servir.

Bon appétit...