Boulettes de poulet au citron

Hachez les escalopes de poulet, râpez le zeste du citron et pressez le citron.
Dans un saladier, mélangez le poulet haché, un quart du zeste de citron, la moitié du jus de citron, le jaune d'oeuf et la panure. Y ajouter 2 c à s de moutarde et sel et poivre selon le goût.
Façonnez ensuite de petites boulettes de la taille d'une grosse noix.
Mélangez le yaourt nature avec quelques feuilles de menthe ciselées très finement. Y ajouter environ 2 c à s de jus de citron et une de zeste de citron. Réservez cette sauce au frais.
Chauffez l'huile dans une poêle et y dorer les boulettes de poulet de tous côtés, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à l'intérieur.
Servez avec la sauce menthe. A accompagner de riz. Pour ma part, il faisait frais, alors j'ai fait des endives rissolées.

Bon appétit...