Cannellonis de saumon à la ricotta et aux crevettes grises

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

8 Tranches de saumon fumé125 Gr de crevettes grises1 Botte de cresson (pour moi roquette)1/3 De plant de cibouletteLe jus d'1/2 citron250 Gr de ricotta1 Pincée de sucre impalpable1 C à c de moutarde4 C à s d'huile d'olive1 C à s de vinaigre blancSel et poivre

Préparation:

Mélangez les crevettes grises, la ciboulette hachée et le jus de citron avec la ricotta. Salez et poivrez.
Déposez, chaque fois, 2 tranches de saumon, côte à côte, afin de former des carrés. Répartissez-y le mélange à la ricotta et roulez le saumon en serrant bien. Laissez reposer quelques instants au réfrigérateur.
Entre-temps, mélangez la moutarde avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et le sucre impalpable. Salez et poivrez.

Présentation :

Coupez les cannellonis de saumon en 2 de biais. Garnissez les assiettes de cresson (pour moi roquette) et disposez-y les cannellonis. Nappez de vinaigrette.

Bon appétit...