Cappelletti, saucisse et aubergine.

Faire bouillir de l'eau salée pour cuire les pâtes.
Lavez les aubergines et les coupez en cubes.
Coupez les saucisses en grosses rondelles.
Cuire les pâtes.
Dans une grande poêle, faire sauter à feu moyen, les rondelles de saucisses pendant 5 min en remuant souvent.
Transvasez dans un plat en attente.
Ajoutez les aubergines dans la même poêle, faire sauter 2 min et cuire 10 min en ajoutant 10 cl d'eau et le paprika.
Remettre les saucisses dans la poêle, mélangez délicatement.
Ajoutez les pâtes égouttées, bien remuer et laisser chauffer 3 min à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, ajoutez le parmesan et servir aussitôt avec quelques feuilles de basilic pour la déco.

Bon appétit...