Côte de veau, recette du Lauragais

Préchauffez le four à 180°. Colorez la côte de veau à feu vif dans une cocotte. Dès que la côte de veau commence à colorer, coupez le feu. La température doit chuter. Ecrasez les gousses d'ail sans ôter la peau. Ajoutez l'ail et la branche de thym, poivrez, fermez le couvercle et placez votre cocotte au four pour 15 à 20 minutes.
A mi-cuisson, retournez votre côte de veau et ajoutez les 2 dl de jus de veau.

Pour que votre sauce soit encore plus onctueuse, ajoutez 30 à 40 gr de beurre à votre jus. Laissez fondre dans la cocotte encore chaude en remuant doucement, filtrez éventuellement. Je l'ai accompagnée de courgettes rissolées.

Bon appétit...