Filet de lapin à l'ancienne

Dans un saladier, mettre les moutardes, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien tout puis mettez-y les filets de lapin en les retournant pour qu'ils soient bien imbibés de marinade.
Laissez au frais 1 heure minimum.
Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle. Mettez-y les filets et laissez cuire à feu moyen durant 8 minutes en retournant les filets.
Ajoutez peu à peu la marinade. Couvrez et laissez cuire sur le feu encore 8 minutes.
Au moment de servir, saupoudrez d'une pincée d'herbes de Provence.
Servez chaud avec du riz sauvage.

Pour ma part, j'ai mélangé les herbes de provence à la marinade et j'ai ajouté un peu de crème à la sauce pour qu'elle soit plus onctueuse. J'ai servi avec des haricots.

Bon appétit...