Fondant au chocolat, coeur de framboise

Dans un poêlon, faites chauffer, sur feu doux, les framboises avec 100 gr de sucre roux pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. Laissez refroidir. Versez le coulis dans un bac à glaçons. Réservez 2 heures au congélateur mais peut se faire plusieurs jours à l'avance (bien pratique).
Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand bol, faites fondre doucement le chocolat noir et le beurre au micro-ondes. Versez ensuite le reste de sucre en mélangeant jusqu'à refroidissement. Incorporez ensuite les oeufs un à un puis, la farine et la fécule de maïs. Mélangez.
Beurrez et farinez vos ramequins. Versez-y la pâte jusqu'à mi-hauteur. Déposez un glaçon à la framboise au centre de chaque petit pot, puis recouvrez de pâte. Enfournez pour 10 minutes de cuisson (pas plus). Décorez avec un peu de sucre glace et quelques framboises entières.

Bon appétit...