Fricassée de poulet et d'aubergines sucré salé

Taillez les escalopes en petits cubes, les mettre dans un bol avec la sauce soja, le miel et l'ail, Emincez l'oignon.

Rincez les aubergines et les couper en deux puis en petits morceaux. Les plonger dans de l'eau salée portée à ébullition pendant 5 min.

Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon. Ajoutez le poulet puis les aubergines essorées.

Couvrir et laissez cuire environ 10 min.

Salez et poivrez, ajoutez un peu de miel selon votre goût.

PS. j'ai laissé macérer le poulet dans la sauce une paire d'heures.