Frites de patate douce au four

Préchauffez votre four à 210°. Placez du papier de cuisson sur une grande plaque allant au four. Brossez vos patates douces sous l'eau pour bien nettoyer la peau. Découpez en grosses frites (Moi, je les ai épluchées). Disposez-les dans un saladier.
Versez l'huile d'olive et remuez pour bien imprégner chaque frite. Ajoutez ensuite le paprika fumé et le sel. Mélangez le tout.
Pour finir versez le blanc de l'oeuf et mélangez pour bien répartir sur les frites. Il restera du blanc d'oeuf dans le saladier et c'est normal.
Répartir chaque frite une à une sur la plaque en faisant attention de bien les espacer entre elles sinon elles ne développerons pas de croûte et seront molles.
Enfournez pour 20 minutes puis retournez chaque frite en laissant les espaces. Pour ce faire, j'ai pris 2 cuillères à café car c'est très facile et on ne se brûle pas. Enfournez de nouveau 15 minutes environ.
Voilà, c'est prêt et ne faites pas une pyramide pour la présentation car les frites du dessous deviendraient un peu plus molles.
S'il vous en reste, conservez-les au frigo car vous pourrez les remettre au four pour qu'elles retrouvent chaleur et croustillant. On peut aussi les servir à l'apéro...

 Bon appétit...