Gâteau renversé aux quetsches (ou prunes)

Préchauffez le four sur th. 6-180°. Tapissez le fond d'un moule à manqué d'un disque de papier cuisson et beurrez les côtés. Saupoudrez le fond de 2 c à s rases de cassonade et déposez-y les prunes coupées en deux et dénoyautées (côté coupé vers le bas). Serrez-les car elles vont réduire lors de la cuisson. Réalisez la pâte au fouet électrique, en mélangeant bien après chaque ajout. Commencez par le beurre mou et le reste de la cassonade, puis ajoutez 2 oeufs, la moitié de la farine, le 3éme oeuf, le reste de la farine, le sel et le quatre-épices. Fouettez encore 1 min, pour obtenir une pâte aérée. Versez la pâte sur les fruits et faites cuire 25 min au four. Laissez tièdir un peu, puis retournez le gâteau sur une grille à pâtisserie. Dégustez à température ambiante.