Gratin de pommes de terre et de tomates

Préchauffez le four à 180°.
Huilez généreusement un grand plat à gratin.
Disposez une couche d'oignon au fond du plat, puis une couche de pommes de terre et de tomates.
Arrosez avec un peu d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan. Salez et poivrez. Répétez l'opération tant qu'il reste des légumes, en terminant par une couche de pommes de terre et de tomates entrecroisées.
Ciselez les feuilles de basilic et dispersez -les dans les légumes sur le dessus, saupoudrez le tout de parmesan et arrosez avec un filet d'huile d'olive. Moi, j'ai ajouté un peu de crème de soya.
Faites cuire au four pendant 1 heure (un peu plus pour moi). Si le dessus commence à roussir, couvrez le plat avec du papier aluminium.
Servir très chaud.

Bon appétit...