Gratin de tortellinis aux aubergines et aux fromages italiens

Au préalable

-Coupez les aubergines en tranches d'1 cm. Saupoudrez de sel et laissez-les dégorger 30 min dans une passoire. Rincez-les et épongez-les.

- Entretemps, émincez le piment après avoir retirer les graines.

-Ecroutez le provolone et coupez-le en tranches.

-Râpez le pecorino.

-Emincez l'échalote

- Chauffez le four à 200°.

Pour la préparation.

1) Disposez les aubergines sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez-les de 2 c à s d'huile d'olive et faites cuire au four préchauffé pendant 15 min en les retournant à mi-cuisson. Réservez hors four.

2) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez.

3) Entretemps, faites chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez le piment et prolongez la cuisson d'1 min, intégrez les tomates concassées et la ratatouille et laissez mijoter 10 min après avoir salé et poivré.

4) Enduisez un plat à four d'1/2 c à soupe d'huile d'olive. Disposez-y une couche de tranches d'aubergines. Couvrez avec la moitié des tortellinis et la moitié du provolone. Répétez l'opération en terminant par des aubergines. Nappez de sauce.

5) Parsemez le plat de pecorino et glissez-le au four préchauffé 15 à 20 min. Laissez reposer 10 min hors four avant de servir.

Un régal avec une salade verte et de la ciabatta.

Bon appétit...